Čtyři recepty z lesní kuchyně
Každý recept je připraven tak, aby zvládl i začátečník — bez složitého vybavení, s maximálně deseti surovinami.
Ovesná kaše s borůvkami a rozmarýnem
Teplý a uklidňující začátek dne inspirovaný lesní snídaní — ovesné vločky s hrstí divokých borůvek a nádechem rozmarýnu.
Ingredience (2 porce)
- 160 g jemných ovesných vloček
- 400 ml vody nebo rostlinného mléka
- 100 g čerstvých nebo mražených borůvek
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1 lžíce lesního medu
- špetka mořské soli
- 2 lžíce dýňových semínek
Postup
- Přiveďte tekutinu k varu, přidejte ovesné vločky a sůl.
- Vařte na mírném ohni 4–5 minut za občasného míchání.
- Přidejte rozmarýn, zamíchejte a stáhněte z plotny.
- Naservírujte do misek, ozdobte borůvkami, semínky a pokapejte medem.
Hříbková polévka s pohankou a tymiánem
Zemitá a hřejivá polévka, která evokuje vůni lesa po dešti. Sušené houby dodávají hloubku, pohanka zasytí.
Ingredience (4 porce)
- 30 g sušených hřibů
- 120 g pohanky
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev, nakrájená
- 1 litr zeleninového vývaru
- čerstvý tymián, sůl, pepř
- 1 lžíce olivového oleje
Postup
- Sušené houby namočte na 20 minut do teplé vody, poté sceďte a vodu uschovejte.
- Na oleji osmahněte cibuli a česnek do průhlednosti, přidejte mrkev.
- Přidejte houby, pohanku, vývar a vodu z namočených hub.
- Vařte 18 minut, ochutnejte solí a pepřem, podávejte s tymiánem.
Pečená dýně plněná čočkou a lesními semínky
Dýně jako přirozená miska — pečená do měkka a naplněná směsí červené čočky, kapusty a opečených semínek. Jednoduché, sytící a vizuálně krásné jídlo pro podzimní večery.
Ingredience (2 porce)
- 1 menší hokkaido dýně (cca 600 g)
- 150 g červené čočky
- 2 hrsti čerstvé kapusty nebo špenátu
- 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
- 2 lžíce dýňových semínek
- 2 lžíce borovicových semínek (nebo vlašské ořechy)
- 350 ml vody
- 1 lžíce olivového oleje, sůl, uzená paprika
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni rozkrojte na půl, vydlabejte semínka, potřete olejem a solí.
- Pečte dýni řeznou stranou dolů 25 minut, dokud není měkká.
- Mezitím uvařte čočku ve vodě s cibulí a uzenou paprikou, cca 15 minut.
- Přimíchejte kapustu a nechte ji chvilku povadnout ve zbytkovém teple.
- Naplňte upečenou dýni čočkovou směsí, posypte semínky a podávejte.
Noční oves se šípkovým práškem a lískovými ořechy
Připravte večer, ráno snídejte. Šípkový prášek přidává jemnou lesní chuť a výraznou barvu. Bez vaření, bez spěchu.
Ingredience (1 porce)
- 80 g ovesných vloček
- 180 ml rostlinného mléka
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžička šípkového prášku
- 1 lžíce lněných semínek
- hrst lískových ořechů
- lžička medu nebo javorového sirupu
Postup
- Do sklenice nebo uzavíratelné nádoby smíchejte vločky, mléko, jogurt a lněná semínka.
- Přidejte šípkový prášek a med, promíchejte lžičkou.
- Zakryjte a nechte v lednici přes noc (minimálně 6 hodin).
- Ráno posypte lískovými ořechy a podle chuti přidejte kousek ovoce.